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糯米米酒米曲的制作方法视频

  做红糟酒最好选正在冬季,由于炎天气温高,红曲的发酵速率疾、不易独揽,一个不幼心就会酸掉,弄欠好就酿酒不可反倒成醋

  蒸好的米要过一遍水,目标是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。你可能用凉开水,也可能用纯清水,便是不要用生水!

  曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可能啦!同时还要放4克的甜酒曲,量是参照做酒酿的比例放的,可能比谁人比例少放点,但必然不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过,云云有利于发酵。

  接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里,压一压米饭,让它实一点,量不要多,占容器的三分之一就可能啦,然后象做甜酒那样,正在中央扒个眼儿。然后就把它放到温存的地儿(30—40度旁边)发酵啦!

  过一两天后掀开盖子,当看到中央谁人孔里有清亮的酒水淅出后就凯旋一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯清水就更好了,但必然得是灭菌的,然后再倒入50毫升的大曲酒,密封后就可能移到斗劲冷的地方去酿啦!

  当过上个月余后,瓶中的原料已融为一体,色彩已由清红慢慢酿成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的卵白质转化为氨基酸、维生素等养分后,这酒就算是发端酿好,pk10开奖历史记录可能食用啦!之因此用发端酿好这个词,是由于要思获得超等醇香的口胃,那可得酿上它几年了!

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